JUDIAS BLANCAS CON COLORES DE OTOÑO

 Ingredientes para 4 personas:

400 gr de judias blancas precocidas bien lavadas

100-200 gr de acelgas limpias y cortadas

100-200 gr de pimientos tricolor cortados

2 cebollas grandes

2 ajos grandes

Aceite de oliva extra virgen

cúrcuma

Sal del Himalaya

pimienta negra y blanca

salsa tamari o soja

semillas de sésamo tostado

albahaca fresca

Preparación:

Primero de todo poner un buen chorro de aceite virgen extra en la cazuela, para poner las 2 cebollas a sofreir hasta casi el punto de caramelizar, junto con los dos ajos cortados a láminas y un poco de sal del himalaya que nos potenciará los sabores

Seguidamente incorporamos los 3 tipos de pimientos y vamos salteando junto a la cebolla, hasta que queden bien blanditos, para luego añadir las acelgas, que irán desprendiendo agua mientras lo vamos mezclando todo y añadimos un poco más de sal, cúrcuma, pimienta blanca y pimienta negra al gusto.

Añadimos las judias blancas y un poco de salsa Tamari mientras lo vamos integrando todo. Tapamos y lo dejamos guisando a fuego medio entre 5 y 10 minutos , siempre ir removiendo y añadiendo un poquito de agua si es necesario.

Servimos espolvoreando con un poco de sésamo tostado y decoramos con una ramita de Albahaca, que le dará un punto de frescor a la vez que aporta propiedades inmunitarias y digestivas.

EL CONSEJO NIEVS

Esta receta es una muy buena opción en otoño- invierno, puesto que aporta una buena dosis de vit.C  y antioxidantes gracias a la mezcla de pimientos tricolor y las acelgas.

Os recomiendo que utilizéis la cúrcuma, much@s no lo hacéis y es 100% recomendable sobretodo si uno de los ingredientes mayoritarios es una legumbre, arroz o incluso cereales, ya que ayuda a que estos ingredientes se digieran mucho mejor evitando molestias intestinales y gases.Es una pena no comer legumbres por ese motivo ya que nos proporcionan proteinas vegetales de alto valor biológico, a la vez que carbohidratos , grasas saludables, vitaminas y minerales.

También es muy buena opción añadirle a esta receta setas variadas al gusto y daditos de calabaza, aportamos así más dulzor y minerales.

Esta receta es ideal como plato único acompañado de una buena ensalada con lechuga roble, tomate, rabanitos, aguacate y mezcla de semillas con una vinagreta de vinagre de manzana.

Buena Vida Sana!

PASEAR POR LA MONTAÑA

Es bien cierto que el  otoño y el invierno son épocas del  año que invitan  a hacer paseos por la montaña. Los colores cambian , los olores se potencian  y nos transportan  a situaciones pasadas , recuerdos de niñez o incluso recuerdos que en realidad no son recuerdos en  sí, sino vivencias imaginarias de cuentos de hadas o princesas perdidas.

Sea como sea, coger la mochila una mañana  de invierno soleado es todo un placer, y más todavía si puede ser un fin de semana completo que dedicamos a pasear por nuestros bosques y pueblos, disfrutando también de la gastronomía y los mercados de los lugares visitados.  

Tampoco hace falta ir demasiado  lejos, podemos ir a un parque próximo y abrir los sentidos de verdad, para disfrutar de los árboles, de las hojas caídas, de las que caen, de los pájaros,que aún siendo invierno, cantan como si agradecieran este día tan soleado.  

Ni que decir tiene pero, que si escoges ir a la montaña, es allá dónde encontrarás verdaderamente un amplio abanico de sensaciones. Los  diferentes colores de las hojas de los árboles perennes mezclado con los árboles desnudos de hoja caduca, que han tirado sus hojas, todo haciendo una alfombra verde marrón de aspecto húmedo, que pisamos con cierta satisfacción de comodidad al sentir un andar blando y muchas veces vigilando para no 

pisar alguna seta que se encuentre escondida en algún rinconcito, ¡ qué ilusión hace encontrar una seta! (aunque no sepamos qué es, ni si se puede o no) y ¿que me decís de encontrar alguún fruto silvestre que nos muestra su color como invitándonos a comérnoslo? .  

Aprovechad la estación en la que os encontráis para contactar con la naturaleza, todas las estaciones son buenas para ello, todas poseen su propia magia, sus propios colores, sus propios olores…cada una de ellas tiene un “algo especial” que nos conecta con el universo, y esto, por supuesto, forma parte de llevar un estilo de vida saludable. 

Ahora más que nunca debemos dar importancia a esos momentos con la naturaleza, debemos ser conscientes de lo pequeños que somos y de que la vida sigue su curso aunque nosotros ya no estemos. Personalmente, creo que este ha sido uno de los aprendizajes del covid-19, y espero que cuando todo haya pasado, seamos conscientes de lo que hemos vivido y recordemos, recordemos que somos pequeños, que somos prescindibles y que tenemso que ser más respetuosos con la vida.

¡¡¡¡BUEN PASEO!!!!  

 

LA CEBOLLA, un alimento muy saludable

 

La cebolla es una alimento muy saludable a muchos niveles.
Por su bajo valor calórico y su elevado contenido en fibra, hace que pueda formar parte de una dieta de control de peso, y gracias a su aportación alta de potasio y baja de sodio, actua como diurético natural.

La cebolla, además es rica en compuestos de azufre, responsables de su sabor picante, que actuan sobre las vías respiratorias mejorando la expectoración, la cual cosa resulta beneficiosa en resfriados y bronquitis.

Se digiere mejor cocida que cruda o frita, y puede ser causa de flatulencia.

Valor nutricional

90 % de agua
escasa aportación calórica
buena fuente de potasio, fibra y magnesio.
rica en vit. B3, B6 i ácido fólico
Presencia de vit. C y E con efectos antioxidantes



CONFITURA DE CEBOLLA

1k de cebollas
40 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar, miel o melaza natural
1 vaso de agua
1 vaso de vino negro

Fundimos la mantequilla en una cazuela, y agregamos las cebollas cortadas en láminas finas, el vaso de agua y cocemos a fuego suave 90 minutos, removiendo para que no se enganche. 
Añadimos el azúcar y el vino, y volvemos a cocer 30 minutos más.
Después lo pasamos por el pasapurés y rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y guardamos en potes herméticos en la nevera.

EL CONSEJO NIEVS

Puedes comerla sin pasar por el pasapurés o el túrmix, está muy bien encontrar los trocitos de cebolla confitada también, e incluso la puedes guardar para añadir en un guiso directamente.

Es ideal hacer más cantidad y tenerla preparada en la nevera, te sacará de más de un apuro para hacer un plato rápido, sabroso y nutritivo !

LOS LAXANTES NATURALES, UNA MEJOR OPCIÓN PERO CON CUIDADO

 

Si queréis mejorar vuestro tránsito intestinal, siempre podéis tirar mano de los remedios naturales, muchos de ellos se han utilizado toda la vida, todo depende de que escojáis el que más se adapte a vuestras necesidades, tener paciencia y la suficiente constancia para que sean efectivos a largo plazo.

De todas maneras, lo mejor para mantener a ralla el estreñimiento, siempre és beber unos 2 litros de agua al dia y aprender a comer despacio y de forma equilibrada, sin olvodarnos de las raciones diarias de frueta y verduras, el aporte necesario de fibra a partir de los cereales integrales, y no abusar de las grasas animales.

Aquí os propongo unos cuantos remedios que os ayudaran:

 1. Laxante suave: la Malva
2. Laxante medio: la Frangula
3. Laxante fuerte: el Sen
4. Laxante muy fuerte: La càscara sagrada
 
Todos estos remedios los podéis peparar en infusión, solos o mezclados con otras hierbas complementarias que os proporcionen bienestar, como podrían ser algunas digestivas como la menta o el hinojo, o bien relajantes como la tila o la flor de naranjo.

También tenéis que tener en cuenta otros remedios que actuan a nivel mecánico, o sea, haciendo una función de arrastre, o bien a nivel químico, provocando cambios en la permeabilidad celular a nivel intestinal. 

Prueva de esto seria el Lino, que se puede tomar a cucharaditas, por la noche o por la mañana, con un vaso de agua, haciendo una función de arrastre, o bien se puede masticar aprovechando su función química.

En lo que se refiere al lino, destacar un remedio que va muy bien para los bebés y también para los adultos.Se trata de dejar el lino en remojo toda la noche en un vaso de agua, con lo cual al día siguiente ha soltado todo su mucílago,haciendo que el agua quede gelatinosa, y al beberla aprovechamos toda su función química, y si además nos tragamos el lino sobrante, aprovechamos la parte física de arrastre. Evidentemente, para los bebés solo aprovecharemos el agua con el mucílago.

Otro remedio podría ser tomar una cucharadita de magnesio por la noche, con un poco de agua, y si no es suficiente, tomamos media más por la mañana, o bien otra entera, hasta conseguir una regularidad.

Tanto el lino como el magnesio, los podemos tomar con yogurt desnatado rico en fibra, de esta manera nos puede resultar más agradable y no menos efectivo.

EL CONSEJO NIEVS

Si tienes un estreñimiento importante, consulta siempre a un médico para descartar otras patologías que lo causen o incluso poder prevenir otras más graves provocadas por el propio estreñimiento.

si te compras infusiones o cápsulas, consulta bien las dosis, empieza por la dosis mínima efectiva y ves aumentando si te hace falta, pero nunca empieces por una dosis muy alta, para evitar efectos secundarios más graves, que incluso pueden derivar en un problema de flora intestinal y deshidratación.

Otro consejo...si hace días que tienes estreñimiento no comas mucha fibra, puesta que esta puede provocar un tapón que agrave aún más el problema, y probablemente tengan que hacerte una operación de urgencia para eliminar ese tapón que podría incluso provocar una perforación y su consecuente peritonitis.

y....por último, pero no menos importante:

LOS LAXANTES NO SON PARA PERDER PESO EN NINGÚN CASO

ACELGAS GRATINADAS CON TOFU

Aquí os presento un plato bien sencillo de preparar, bueno y nutritivo,  con un buen aporte de hierro y clorofila, muy bajo en calorías y perfecto para depurarnos un poco con un buen aporte de proteina vegetal.

Ingredientes

Aceite de oliva

Acelgas

Pimienta negra

Tomate crudo

Limón

Sal común

Tofu

1. Limpia las acelgas y déjalas en agua salada con zumo de limón.Cuécelas. 

2. Prepara una salsa con los tomates pelados y las hierbas aromáticas. 

3. Corta las acelgas en trocitos y ponlas en una bandeja de barro con unas gotitas de aceite.

4. Cúbrelas con la salsa y espolvoréalas con el tofu desmigado. Os recomiendo utilizar tofu  ahumado o con hierbas o sino que lo paséis un porquito por la paella con unas gotas de      salsa de soja y hierbas aromàtiques. 

Os quedarà para chuparos los dedos!!!!

REVOLTILLO DE AJOS TIERNOS CON CHAMPIÑÓN LAMINADO

Ingredientes para 4 personas:

• Perejil
• 8 dientes de ajo
• 2 bandejas de champiñones laminados
• Ajos tiernos al gusto
• 8 huevos
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 300 gr de gambas peladas
• 8 biscotes

PREPARACIÓN:  

En una sartén ponemos a calentar aceite. Le añadimos los ajos tiernos cortados y los champiñones laminados, lo rehogamos le añadimos los dientes de ajos cortados a cuadraditos y salpimentamos. Cuando estén ya casi hechos le incorporamos las gambas peladas, un poco de perejil y dejamos terminar de hacer. Por otro lado batimos los huevos con una pizca de sal.

Cogemos una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos a la sartén mientras lo removemos. Cuando el huevo esté bien cuajado retiramos la sartén. Lo presentamos en un plato con biscotes.

EL CONSEJO NIEVS

Puedes sustituir los ajos tiernos por espárragos trigueros, una opción buenísima

Utiliza huevos de gallinas criadas al aire libre y en el suelo, son huevos mucho más nutritivos y si puedes acceder a gallinas alimentadas con grano ecológico, todavía mejor!

Hay payeses que te venden directamente los huevos XXL porque no son comercializables y son una maravilla!

ESPAGUETIS A LAS FINAS HIERBAS CON BRASEADO DE VERDURA SIN SAL.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de espaguetis
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• Aceite
• Orégano
• Finas hierbas

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a calentar agua con un poco de aceite.

En una sartén calentamos aceite y ponemos cortado a trocitos los calabacines, las berenjenas, los pimientos rojos y las cebollas. Le añadimos orégano y finas hierbas al gusto.

Cuando el agua de la olla rompa a hervir ponemos los espaguetis y cuando estén los apartamos en un escurridor y los separamos bien con agua fría.

A las verduras una vez estén sofreídas le vamos incorporando los espaguetis poco a poco moviendo con una cuchara de palo. Lo removemos durante 5 minutos y listo.